Risotto...pola ryżowe Italii





 RISOTTO ZE SZPINAKIEM  (czas: 30 min, 4 porcje)

SKŁADNIKI:
400 g ryżu na risotto
250 g szpinaku
ok.1,2 l wywaru warzywnego
lub kostka rosołkowa
1/2 szkl. białego wina
3 łyżki startego parmezanu
10 łyżek oliwy z oliwek 
1 duży ząbek czosnku
sól, czarny pieprz,
galka muszkatołowa


1. Przygotować wywar warzywny, ja używam kostki rosołkowej warzywnej rozpuszczonej we wrzącej wodzie.
2. Opłukać liście szpianku i grubo posiekać.
3. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu i smażyć na niej ząbek czosnku 2-3 minuty, nie dopuszczając żeby sie przyrumienił. Wrzucić ryż i smażyć cały czas mieszając, aż ziarenka zeszklą się i będą równomiernie pokryte oliwą.
4. Wlać wino, ustwić ogień tak, by wywar delikatnie bulgotał i gotować, mieszając, aż ryż wchłonie większość  wina. Dolewać po 1 szklance wywaru warzywnego i gotować cały czas mieszając, dolewając kolejne porcje wywaru, aż ryż będzie prawie miękki (ok. 15 min; w zależności od rodzaju ryżu - zgodnie z informacja na opakowaniu).
5. Wrzucić szpinak, dolać resztę wywaru i gotować, mieszając, aż ryż będzie ugotowany. Ryż nie powinien być zbyt miękki, ważne żeby na koniec gotowania wywar nie był w całości wchłonięty - powinien mieć "lekką" konystencję .Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą startej gałki muszkatołowej.
6. Wyłączyć ogień, dodać drobno starty parmezan i mieszać aż ser się rozpuści. Przkryć i odczekaj 3 min., aż smaki się połączą. Podawać posypane parmezanem. Smacznego ! 


RISOTTO ALLA MILANESE (czas: 30 min, 4 porcje)
Najprostsze w przygotowaniu risotto. Swój złoty kolor zawdzięcza szafranowi. Jest kremowe, wilgotne, po prosty pyszne.


SKŁADNIKI:
400 g ryżu na risotto
ok.1,2 l wywaru warzywnego
lub kostka rosołkowa
1 szkl. białego wina
1 cebula
6 łyżki startego parmezanu
4 łyżki masła
10 łyżek oliwy z oliwek 
sól, biały pieprz,
szczypta szafranu (najlepiej w proszku)


1. Przygotować wywar warzywny, ja używam kostki rosołkowej warzywnej rozpuszczonej we wrzącej wodzie.
2. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu i zeszklic na niej posiekana cebulę. Wrzucić ryż i smażyć cały czas mieszając, aż ziarenka zeszklą się i będą równomiernie pokryte oliwą.
3. Wlać wino, ustwić ogień tak, by wywar delikatnie bulgotał i gotować, mieszając, aż ryż wchłonie większość  wina. Dolewać po 1  szklance wywaru warzywnego i gotować cały czas mieszając, dolewając kolejne porcje wywaru, aż ryż będzie ugotowany (ok. 20 min; w zależności od rodzaju ryżu - zgodnie z informacja na opakowaniu).
Ryż nie powinien być zbyt miękki, ważne żeby na koniec gotowania wywar nie był w całości wchłonięty - powinien mieć "lekką" konystencję . 
4. Wyłączyć ogień, dodać szafran (jeżeli szafran nie jest w proszku tylko w nitkach rozetrzeć go w odrobinie bulionu i dodać w trakcie gotowania ryżu), masło, i drobno starty parmezan, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Przkryć i odczekaj 3 min., aż smaki się połączą. 
Podawać posypane parmezanem. Risotto alla milanese może być samodzielnym daniem lub dodatkiem do mięsa. Smacznego ! 
 
Nie szczędź czasu,by być szczęśliwym.
 
Pogoda na jutro
 
 


 
Ta strona internetowa została utworzona bezpłatnie pod adresem Stronygratis.pl. Czy chcesz też mieć własną stronę internetową?
Darmowa rejestracja